Сегодня красное мясо считают почти отравой. Люди начали массово и полностью отказываться от этого продукта. Но, на самом деле, не все так однозначно, и если кушать его в меру, оно принесет больше пользы, чем вреда.
Поэтому разберемся, что на самом деле хорошего и полезного в красном мясе.
Польза красного мяса
Белок. Международные клинические рекомендации по питанию называют постное красное мясо безопасным для здоровья источником белка.
В 100 г постной свинины содержится 26 г белка. В Украине рекомендуют употреблять 65-117 г белка в сутки мужчинам и 58-87 г женщинам: то есть с порцией мяса можно получить половину дневной нормы.
Железо. Оно есть и в растительной, и в животной пищи, но из мяса оно усваивается лучше, чем из растений.
В 100 г постной свинины содержится 1,15 мг железа. Рекомендуемая суточная доза для мужчин – 10 мг железа в сутки, для женщин – 18 мг в сутки. Это десятая часть дневной нормы, поэтому "добирать" придется с другой еды – морепродуктов, орехов, бобовых и овощей.
Витамин В12. Он необходим для кроветворения, нормальной работы нервной системы и синтеза ДНК. И отсутствует в растительной пище.
В 100 г постной свинины содержится 0,57 мкг витамина В12. Это всего лишь пятая часть рекомендуемой дневной нормы – 3 мкг. Поэтому нужно употреблять и другие продукты животного происхождения: рыбу, яйца, молоко и молочные продукты.
Сколько можно есть красного мяса?
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям употреблять не более одной порции постного мяса в день. Это кусок весом 50-80 грамм и размером примерно с колоду карт.