Рецепт паски
Рецепт пышного, ароматного панеттоне — традиционного итальянского кулича:
Ингредиенты:
- 720 г муки;
- 25 г дрожжей (10 г сухих);
- 120 г сливочного масла;
- 120 г сахара;
- 240 мл молока;
- 1 ч. л. соли;
- 2 яйца (комнатной температуры);
- 3 желтка;
- 120 г сушеных ананасов;
- 2 ч. л. апельсиновой цедры;
- 180 г изюма;
- 90 г кедровых орехов;
- ванилин;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление:
- В теплом молоке развести дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить для брожения. Масло растопить, добавить сахар, перемешать и остудить.
- Смешать все сухофрукты и обвалять их в муке.
- Взбить яйца с желтками, добавить цедру. В дрожжи положить масло с сахаром, хорошо перемешать. Добавить яйца, опять перемешать. В полученную смесь просеять половину муки и добавить соль. Хорошо все перемешать, чтобы не было комочков. Положить в тесто сухофрукты и орехи. Ввести оставшуюся муку небольшими порциями. Вымесить тесто.
- Положить тесто в смазанную растительным маслом большую емкость, накрыв его полотенцем. Оставить, чтобы тесто подошло (примерно 2 часа).
- Форму для выпечки выстелить бумагой, смазать маслом. Тесто переложить в форму, выпекать при 200 г около 45 мин. до образования румяной корочки.
Смотрите также про Чистый четверг: не все народные традиции на самом деле правильны (Видео)