Лучший бариста в мире. Слава Бабич
Украинец Вячеслав Бабич, который стал чемпионом мира по приготовлению кофе в джезве, раскрыл рецепт идеального напитка.
Главное, по словам Славы, нельзя допускать, чтобы кофе провалился или переварился.
Начинать подготовку следует только с выбора кофе. По словам Вячеслава, он никогда не покупал в магазинах импортный, разлитый кофе и не советует это делать другим, ведь лучший и правильный кофе готовится из зерен, которые обжарены не более двух месяцев назад. В Украине жарят кофе не хуже чем где-либо в мире.
Рецепт идеального кофе в турке
Кофе по-восточному готовится так: 10 граммов свежеобжаренных зерен засыпаем в кофемолку. Лучший кофе, отмечает Слава, должно быть только измельченным. Молотый кофе должен быть пылью, когда втираешь в пальцы, чтобы он втирался как крем. На выходе должны быть две чайные ложки кофе с небольшой горкой, двумя этапами заливаем 80-ю миллилитрами воды не из-под крана. Далее нужно залить первую часть воды. Обязательно перемешиваем, чтобы каждая доля кофе стала мягче. Свежеобжаренный кофе имеет углекислый газ. Он должен выйти. У кого нет веничка, можно использовать ложечку. Далее заливаем вторую половину. Огонь не должен быть сильным.
Через минуту перемешиваем еще раз. И ждем. "Нам нужна самая пиковая точка поднятия. Нам нельзя, чтобы кофе переварился или провалился. Как только мы это сделаем – это переэкстракция, которую желательно не допускать ни в коем случае", - рассказал бариста.
После, снимаем напиток и оставляем на три минуты - кофе, оказывается, еще продолжает готовиться.
Кофе готов. Приятного кофепития.
После этого также смотрите 7 фактов о кофе, о которых вы не знали и будете удивлены.