Рецепт Пасхи
Время приготовления: 24 ч
Активное время приготовления: 50 минут
Сложность: Легкая
Что нужно, чтобы приготовить творожную Пасху:
- творог (жирный) 500 г
- яичные желтки 3-4 шт (или 2-3 яйца)
- сметана 200 г
- сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
- сахар 100 г
- ванильный сахар 1 ч.л. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- изюм 80 г
- орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) 50 г
Пошаговое приготовление творожной пасхи:
- Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
- Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).
- К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.
- Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.
- Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
- Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания). Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.
- При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.
- Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.
- В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи по желанию.
- Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу в пасочницу или другую подходящую форму с отверстиями. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
- Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
- Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо. По желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
А если вы хотите приготовить еще и итальянский кулич - панеттоне, то смотрите и его рецепт.