4 вересня російські війська атакували будівлю Служби безпеки України в центрі столиці, спричинивши вибухову хвилю, яка пошкодила розташовані поруч заклади, зокрема пекарню "Завертайло". Приліт стався в обід у п'ятницю, але заклад зміг відновити роботу на доставку та самовивіз вже у вівторок, 8 вересня, пропустивши чотири дні роботи. Наразі частина вулиці Володимирської перекрита, що ускладнює роботу закладам, розташованим поблизу місця влучання. Це стало черговим випробуванням для ресторанного бізнесу, який і до цього потерпав від наслідків російських атак.
За словами власників мережі "Завертайло" та "Хані", Анни та Станіслава Завертайло, російські атаки суттєво впливають на їхній бізнес. Збитки є значними, особливо після останнього прильоту, який призвів до перекриття вулиці. На відміну від попередніх атак, які часто траплялися вночі, цей приліт стався вдень, що вимагає кардинально іншого підходу до оцінки збитків. Йдеться не лише про розбиті вікна та пошкоджені меблі, а й про тривалу неможливість працювати на повну потужність.
Фінансові збитки та складнощі відновлення
Найбільше постраждав заклад "Хані" на Олімпійській, на Желянській. Попередній прорахунок лише на заміну скла для закладу "Хані" на Софіївській становить 450 000 гривень. Відновлювальні роботи тривають, і навіть на Олімпійській не всі роботи вдалося завершити через залежність від власника будівлі, який відновлює віконні конструкції. Роботи всередині, зокрема заміна меблів та поновлення плитки, лягли на плечі власників бізнесу. Проблеми з відвідуваністю також є наслідком постійних ремонтних робіт, адже гості не завжди обирають заклади, де триває ремонт.
У серпні 2025 року кафе "Хані" на вулиці Жилянській було майже зруйноване внаслідок російської атаки. Хоча заклад вже працює, його досі відновлюють. Тривають роботи із заміни панелей на фасаді, відновлення тамбурів та ремонт бек-зони, зокрема перекладання плитки. Стіни на кухні були замінені в перші дні після атаки. Вплив атак на відвідуваність є відчутним, особливо взимку, коли відсутність вікон та дверей створювала дискомфорт. Влітку 2026 року в Києві спостерігається відтік людей, що також позначається на роботі закладів.
Проблеми з логістикою та постачанням інгредієнтів також стають серйозним викликом. Відсутність ключових продуктів, таких як вершки, молоко, масло, борошно, призводить до скорочення асортименту десертів та страв. Великі втрати понесли партнери, які постачають інгредієнти, що впливає на всю ланцюжок постачання. Це призводить до подовження термінів доставки, зростання вартості продукції та, відповідно, до необхідності перегляду цін або зменшення прибутковості.
Вплив на персонал та запит до держави
За час повномасштабної війни ресторанний бізнес зазнав змін у кількості працівників. Якщо раніше в мережах "Завертайло" та "Хані" працювало близько 400 осіб, то зараз їх кількість скоротилася до 300. Багато працівників, включно з топ-менеджментом, звільняються, шукаючи безпечніших місць. Це є наслідком загального відтоку людей з міста та прагнення до безпеки. Компанія сплатила понад 7 мільйонів гривень податків у липні (без урахування податків із зарплати), але наразі не може дозволити собі масштабну підтримку Збройних Сил України, зосередившись на підтримці власних працівників.
«Нам від держави треба, щоб вони почали ефективно витрачати податки, які вони отримують. Ні жодної за 5ть років, майже 5 років повномасштабки от буде в лютому, да, ее не було жодної державної програми, яка би підтримувала підприємця. Поэтому, коли ви питаєте, що потрібно, нічого, бо воно нічого не працює. Треба, якщо системно казати, то треба полегшити, наприклад, адміністрування податків для того, щоби у всіх ресторанів були рівні, е, правила.» — Власники мережі "Завертайло" та "Хані".
Власники бізнесу наголошують на відсутності державних програм підтримки підприємців протягом майже п'яти років повномасштабної війни. Вони вважають, що держава мала б ефективніше витрачати зібрані податки та полегшити адміністрування для створення рівних умов ведення бізнесу. Загалом, попри численні виклики, власники продовжують шукати шляхи відновлення та адаптації до нових реалій, пам'ятаючи про підтримку команди та важливість збереження свого бізнесу.