Он получается очень ароматный, умеренно плотной структуры за счет творога, но совершенно не тяжелый из-за минимального количества муки.
Для приготовления куличей вам понадобятся такие продукты:
Опара:
● Дрожжи свежие — 50 г
● Молоко — 100 мл
● Сахар — 2 ст.л.
● Мука — 550 г
Тесто:
● Сахар — 200 г
● Соль — 0,5 ч.л.
● Разрыхлитель — 1 ч.л.
● Ванильный сахар — 15 г
● Куркума — 1 ч.л.
● Молоко — 100 мл
● Яйца — 2 шт. (целых) и 2 желтка
● Сливочное масло — 100 г
● Творог однородный 9% — 400 г
● Изюм светлый — 200 г
● Цедра 1 лимона
Из этого количества продуктов получается 7-8 куличей диаметром 10 см.
Начнем приготовление с опары — для этого в глубокую миску просеем всю муку, сделаем в ней углубление и выложим лунку раскрошенные свежие дрожжи, сахар и зальем все аккуратно теплым молоком. И оставляем опару подходить на 20 минут в теплое место — дрожжи должны взяться пенной шапочкой.
Теперь в смесь муки и дрожжей выкладываем все ингредиенты теста. Добавляем сахар и ванильный сахар, соль, разрыхлитель, куркуму для красивого желтого цвета, теплое молоко и мягкое сливочное масло, творог, яйца, цедру лимона и изюм.
С помощью миксера и насадки для теста вымешиваем тесто 5-7 минут до однородной гладкой консистенции. Затем накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1,5-2 часа, оно должно увеличится в объеме в 2 раза.
После тесто обминаем и даем ему подойти еще раз, на это уже уйдет 30-40 минут. Теперь готовое тесто раскладываем по бумажным формочкам и даем ему подрасти еще раз — когда до края формочек будет оставаться 1-1,5 см, куличи ставим выпекаться.
Выпекаем при 180°С около 35-40 минут — это зависит от выбранных вами форм, поэтому ориентируйтесь на сухую лучинку.
Готовые куличи остудить в формочках и украсить на свой вкус — это может быть просто сахарная пудра или белковая глазурь! Пусть праздник Пасхи будет светлым и вкусным.