Если съедать в день одну луковицу средних размеров в любом виде (сыром или приготовленном) пойдет вам на пользу, особенно сейчас в сезон простуд. Побочным эффектом употребления репчатого лука является неприятный запах кожи и дыхания, однако при умеренном количестве это не должно быть большой проблемой, а польза для здоровья весьма ощутима.
ВАЖНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ СОДЕРЖИТ ЛУК
1. Кверцетин. Вещество из семейства флавоноидов, обладает сильными антиоксидантными свойствами и противовоспалительным действием.
2. Антоцианы. Подгруппа флавоноидов (антиоксиданты), который предоставляет некоторым видам лука фиолетовый или красный цвет. Чем больше флавоноидов — тем ярче и темнее цвет луковицы. Поэтому обычная желтая луковица хорошая, но фиолетовая лучше.
3. Соединения органической серы, например, аллицин. Именно он придает резкий запах и вкус, обладает антибактериальным, антивирусным и антигрибковым действием.
4. Фруктаны — полимеры фруктозы, которые не перевариваются нашими ферментами и становятся питательной средой для полезной микрофлоры кишечника (особенно бифидобактерии и лактобактерии).
5. Сапонины — растительные гликозиды. Они снижают холестерин.
ЛУК — ОДНО ИЗ СРЕДСТВ ПРОФИЛАКТИКИ МНОГИХ БОЛЕЗНЕЙ
1. Используют для облегчения боли в горле, при простуде.
2. Поможет снизить уровень холестерина в крови и предотвращает атеросклероз.
3. Повышает аппетит, способствует выработке пищеварительных соков и желчи, стимулирует работу кишечника. Но следует помнить, что в сыром виде его не рекомендуется употреблять людям с болезнями ЖКТ (гастрит, язва желудка), так как это может вызвать раздражение слизистой.
4. Обладает противовоспалительным, антиоксидантным действием, укрепляет капилляры, повышает иммунитет. Благодаря своим бесценным лечебным свойствам это отличный ингредиент для многих блюд.