Метаанализ 25 исследований употребления помидор показал такие результаты:
- люди с самым высоким потреблением томатов, либо с максимальным содержанием в сыворотке крови ликопина из томатов, имели инсульт на 26% реже;
- реже умирали от всех причин на 37%;
- имели на 14% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Потребление помидоров снижает уровень:
- вредного холестерина липопротеина низкой плотности (маркер смертности от сердечно-сосудистых заболеваний);
- интерлейкина-6 в крови (маркер воспаления и онкопроцесса);
- систолического артериального давления. И этому есть научное обоснование.
Самое полезное вещество в помидорах — каротиноид ликопин, который придает цвет помидорам. Ликопин мощный антиоксидант, который защищает клетки от воздействия свободных радикалов.
Эффекты ликопина:
- противовоспалительные действие. Воспаление лежит в развитии преждевременного старения, в том числе кожи и возраст-зависимых заболеваний;
- уменьшает риск рака желудка, простаты, молочной железы, кишечника. Мета-анализ, проведенный в Китае, подтверждает обратную взаимосвязь между потреблением томатов и риском рака желудка. Риск рака желудка был значительно снижен у людей, потребляющих больше ликопина.
Сколько и в каком виде лучше употреблять помидоры, чтобы максимально сохранить ликопин:
1. Для получения преимуществ томаты нужно есть ежедневно по 2-3 штуки, предварительно ошпарив их кипятком для большего количества ликопина.
2. Любая термообработка помидор увеличивает дозу ликопина в продуктах: домашние кетчупы, томатные пасты (без сахара с небольшим количеством соли), борщ, томатный суп, омлет с помидорами, рагу.
3. А употреблять ликопин для повышения биодоступности нужно с жирами (нерафинироваными кокосовым, оливковым, подсолнечным маслами, а также сливочным маслом, сметаной, сливками, авокадо).
Наслаждайтесь этими яркими плодами и будьте здоровы!