Как приготовить полезный оливье: раскрыты секреты новогоднего салата
Овощи для новогодних салатов желательно не варить "в мундирах", а запекать в духовке. А колбасу в оливье стоит заменить хорошим мясом.
Такие рекомендации в преддверии Нового года-2020 дала микробиолог и бактериолог Оксана Вольская, передает FaceNews.ua.
"Все овощи для всех салатов я рекомендую запекать в фольге или в рукаве. Вы их запекаете и кладете в холодильник. Перед использованием достаете, чистите и нарезаете: отдельно овощи, отдельно – белковые продукты. В отдельные контейнеры", – отметила Вольская.
Она особо подчеркнула, что смешивать и заправлять салаты нужно непосредственно перед подачей на стол.
Вольская напомнила, что салат оливье – традиционное новогоднее блюдо в странах бывшего СССР – был придуман в 1860-х годах шеф-поваром ресторана Люсьеном Оливье.
"И состоял салат тогда из рябчиков, раковых шеек, обязательно были трюфели... На прованском масле делался провансаль…. Я к чему веду. К ингредиентам. Совершенно необязательно делать оливье на колбасе сомнительной свежести и непонятного состава", – заметила специалист.
По ее мнению, колбасу желательно заменить хорошим мясом – к примеру, использовать куриное филе, или добавить отварной говяжий язык, или те же раковые шейки.
"Я никому не рекомендую есть переработанное мясо. Тем более, на семейных праздниках, когда вы кормите своих любимых. Давайте выбирать более качественные продукты, пусть их будет немного меньше", – уточнила она.
По словам Вольской, еще один недостаток оливье – сложно усваиваемое сочетание ингредиентов.
"Помимо колбасы, в оливье есть бобовые (горох) и картофель. Вот эти ингредиенты меня очень смущают, – призналась бактериолог. – Бобовые совершенно иначе перевариваются, плюс большое количество углеводов за счет картофеля. Возможно, стоит меньше добавлять картофеля и больше – моркови. Салат будет вкуснее и более сладким".
Читайте также: Врачи предупредили об опасности консервированных овощей
Тріщини у моноліті: у РФ зафіксували рекордний сплеск недовольства, а регіони відкрито зловтішаються з обстрілів Москви
Зміна світового порядку: як Сі Цзіньпін переграв Трампа на саміті в Пекіні
Економічний глухий кут РФ: чому Путін знову летить до Китаю і повернеться ні з чим
Як київський X-Park виживає під час війни: обрубані крила авіації, прильоти та реабілітація ветеранів на пузі
Плівки Міндіча: як Банкова та СБУ намагалися врятувати «бек-офіс» від розслідувань НАБУ
Крах російської економіки в глибинці: чому офіційна статистика Росстату є фікцією
Анігіляція «Ахмату» на Сумщині: ГУР розкрило деталі унікальної спецоперації за участю агента-перебіжчика
Сбербанк б’є на сполох: росіяни масово забирають вклади, а нафтопереробка обвалилася до мінімуму
