Шоколадный торт с апельсиновым кремом на скорую руку (видео)

Рецепт приготовления торта:

КОРЖИ:

• 10 белков
• 160 г миндальной муки
• 160 г сахарной пудры
• 125 г сахара
• 37 г какао

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ:

• цедра 2 апельсинов
• 200 мл сока апельсина
• 70 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 6 г желатина
• 75 г взбитых сливок

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:

• 250 г темного шоколада
• 100 г взбитых сливок
• 80 г сливочного масла
• 100 г взбитых сливок (2)

Сок и цедру апельсина, сахар, масло, желтки и яйцо отправляем в ковш с толстым дном и доводим до загустения. Распускаем горячей массе желатин.

Охлаждаем. Пробиваем блендером и вводим взбитые сливки.

Заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем, охлаждаем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Вводим в масло 250 г от шоколадной массы. взбиваем.

Вводим взбитые сливки. Взбиваем белки с сахарным песком до плотной массы. Все сухие ингредиенты перемешиваем между собой, насыпаем на взбитые белки и перемешиваем лопаткой.

Отсаживаем тесто на пергамент, 3 круга по 24 см. Выпекаем при 200°С 15 минут.

Обрезаем коржи кольцом 22 см. На дно кольца корж, сверху шоколадный крем, корж, апельсиновый крем.

Заливаем оставшимся шоколадным ганашем, который нужно погреть в микроволновке.

Убираем торт в холод пропитываться.

Смотрите: Яблочный бисквитный торт на скорую руку (видео)