Настоящее наслаждение: классический чизкейк без выпечки (видео)

Классический чизкейк без выпечки — это настоящее наслаждение — идеальный баланс хрустящей основы и нежного сливочного крема. Не зря этот торт занимает лидирующие позиции в рейтинге мировых десертов.

Чизкейк отлично держит форму за счет агар-агара и тем самым даже при комнатной температуре не «уплывает».

Для основы чизкейка можно использовать любой крекер с нейтральным вкусом. Сливки должны иметь жирность не менее 33%, и для этого чизкейка нужно брать форму 21 см.

Ингридиенты:

● Крекер (или печенье к чаю) — 150 г;

● Масло сливочное — 80 г;

● Сливки 33% — 450 мл;

● Молоко — 230 мл;

● Сахар — 100 г;

● Ванильный сахар — 20 г;

● Крем-сыр — 400 г;

● Агар-агар — 8 г.

Для начала блендером или скалкой измельчить печенье в однородную крошку, затем добавить растопленное сливочное масло и хорошо всё перемешать. Полученную смесь хорошо утрамбовать стаканом в разъемную форму и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Тем временем, займемся сливочной основой. Для этого в кастрюле соединяем крем-сыр, сливки, сахар и ванильный сахар — доводим всё почти до кипения и, помешивая, варим на медленном огне около 15 минут. После вводим агар-агар и варим еще 4 минуты.

Кремовой массу вливаем в форму с коржом и ставим в холодильник на 12 часов, чтобы все застыло.

Готовый чизкейк можно украсить свежими или засахаренными ягодами, лепестками миндаля или просто подать с фруктовым джемом — в любом случае вы получите волшебный и очень вкусный десерт!