Пивовар Кьяран Гиблин сначала сделал пиво с учетом своей собственной ДНК. Он был так доволен результатом, которым стал напиток с ярким горьким привкусом, соответствующим его генетическому предпочтению горечи по сравнению со сладостью.
Затем Кьяран обратился за помощью к частной генетической компании 23andMe из Силиконовой Долины, чтобы предложить эту услугу на заказ любителям пива с очень и очень глубокими карманами. Процесс узкоспециализированный. Клиенты предоставляют образец слюны, который затем анализируют ученые, чтобы определить чувствительность человека к пропилтиоурацилу, химическому веществу, похожему на горькие соединения, содержащиеся в капусте, сырой брокколи, кофе, тонизирующей воде и некоторых темных сортах пива. Стартап 23andMe сортирует гены, и на основе полученных данных британская пивоварня создает уникальный напиток.
Согласно веб-сайту «Meantime Brewing Company»:
«Наследственные изменения вкусовых рецепторов человека (ген TAS2R38) будут использоваться для определения восприятия и склонности к сладким и горьким вкусам…».
Каждый клиент получает не менее 12 гектолитров своего уникального напитка (более 2000 пинт), а также возможность назвать его как пожелает, доставить куда пожелает и разлить в бутылки. Кроме того, внушительная плата включает в себя курс под названием «Знание», который предлагает углубленный взгляд на процесс пивоварения.
Тем, у кого еще больше денег, пивоварня «Meantime» предлагает привилегию доставки бочек с пивом в любимый паб клиента, если тот пожелает поделиться им с другими.