Адже те, що надлишок холестерину «засмічує» артерії, що приводить до серцево-судинних захворювань, знають всі. Дійсно , в жовтку холестерину багато - кожне куряче яйце містить близько 200 мг холестерину, при добовій нормі вживання його для дорослих 300 – 400 мг. Але яєчні жовтки містять природний емульгатор лецитин. Поєднання в жовтку холестерину і лецитину робить яєчний холестерин безпечним для судин. Холестерин необхідний організм - без нього нам не прожити, він потрібен для синтезу гормонів, вітаміну Д, для побудови мембран клітин.
До речі, холестерин, який ми отримуємо з харчових джерел в «розумних кількостях» не пов'язують з підвищенням рівня холестерину в крові. Більш істотний вплив має той, який виробляється в самому організмі, тобто наш власний. Саме він може відкладатися на стінках судин. Так відбувається у людей при порушенні холестеринового обміну, захворюваннях печінки, жовчного міхура. Таким людям потрібно в меншій мірі слід побоюватися продуктів харчування, де багато холестерину. Більше значення має кількість насичених жирів в їжі – жирних сортів м'яса і молочних продуктів у великій кількості, ковбас, виробів на маргарині. Тому, якщо ви здорові, не треба боятися курячих яєць і жовтка.
Яйце містить багато білка, який дає нам довшу ситість. В яєчному білку є всі амінокислоти, в тому числі незамінні, які організм сам не може виробляти. Яєчний білок тому називають еталонним білком і з ним порівнюють амінокислотний склад білків інших продуктів.
Цей продукт, особливо жовток, виділяється великою кількістю вітамінів D, E, K і групи В (зокрема, В12 і В6), мінеральними речовинами (залізо, мідь, цинк, сірки). Наявність вітаміну B12 в цьому продукті особливо актуально для людей, які не їдять м'ясо. Два яйця покриють 30% добової потреби у вітаміні B12.
Скоро Великодні свята і на наших столах буде багато святкових страв, в тому числі і яйця.
Скільки можна їх з'їдати за день? Я рекомендую 1-2 шт на день. Яйця можуть бути присутніми в меню кожної здорової людини. Це проста і легка в приготуванні їжа