Крабовые палочки сделаны из сурими – свежей рыбы, из которой забрали кости, вымыли жиры и лишние кусочки, а затем измельчили на пасту.
Об этом пишет Healthline.
Издание отмечает, что в эту пасту, кроме рыбы, другие ингредиенты измельчают и затем термически обрабатывают и сжимают в форму крабовых палочек. Хотя крабовые палочки изготавливают из морепродуктов, в общем в них нет крабов.
Сайда – это рыба, которая обычно используется, чтобы делать сурими. Но настоящий краб обладает гораздо большим количеством питательных веществ по сравнению с крабовыми палочками.
Также у настоящего краба по сравнению с палочками гораздо больше различных витаминов и минералов, включая витамин В12, цинк и селен. Частично это связано с тем, что некоторые питательные вещества промывают во время обработки сурими.
С другой стороны, настоящий краб склонен иметь больше натрия по сравнению с "имитированным". А еще в палочки и настоящий краб часто добавляют соль, количество соли зависит от бренда.
Настоящий краб богат жирными кислотами Омега-3 по сравнению с "имитированным".
Выводы: несмотря на одинаковое количество калорий, рыбные палочки имеют энергетическую ценность в углеводах, а настоящий краб – в белках. Также в нем большая концентрация омега-3, витаминов и минералов.