Квашеная капуста на зиму в банках. Наш семейный простой рецепт

Классический рецепт квашенной капусты

Один из самых удачных вариантов на мой вкус — квашеная капуста, в который добавляется только морковь и соль. Пользуюсь им много лет, капуста всегда отличная получается!

В ней содержится много полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста - 2,7 кг.
• Морковь - 200 гр.
• Соль - 60 гр.
• Перец черный горошком - 6 шт.
• Лист лавровый

Приготовление:

Мелко шинкуем капусту. Морковку чистим и трем на крупной терке. Капусту и морковь смешиваем и руками переминаем с солью до тех пор, пока не появится сок.

Берем чистую трехлитровую банку. На дно складываем специи: лавровый лист и перец-горошек. Далее начинаем постепенно закладывать капусту, тщательно утрамбовывая ее.

Чтобы капуста получилась сочной или хрустящей, ее нужно именно плотно уложить в банку.

Оставляем капусту в теплом месте на трое суток для брожения. Пену, которая образуется на поверхности, убирайте.

Далее убираем в холодное место для хранения.Капуста полностью должна находиться в рассоле.

Количество ингредиентов указано для заполнения одной 3-х литровой банки.