Рецепт приготовления торта "Наполеона":
ТЕСТО:
- 1 кг муки
- 600 г сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ст.л. уксуса яблочного
- 1 ч.л. соли
- холодная вода
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
- 400 мл молока
- ванильный экстракт
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 200 мл сливок 33-35%
Просеиваем муку. Масло натираем в муку на терке, обваливая в муке. В емкости соединяем яйца, соль, уксус и ледяную воду. Выливаем нашу жидкость в муку и собираем тесто в шар. Делим на 7 частей и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Молоко доводим до кипения. Желтки сбиваем с сахарным песком. Когда масса хорошо взбилась добавляем муку и кукурузный крахмал. Добавляем горячее молоко и вливаем тонкой струйкой в яичною массу. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Убираем в холодильник на несколько часов.
Раскатываем коржи и присыпаем сахарной пудрой. Выпекаем до румяного цвета.
Сбиваем сливки до мягких пиком и добавляем в заварную основу. Хорошо перемешиваем до однородности.
Перемазываем торт. Смазываем торт кремом и обсыпаем крошками.