Тот самый вкус: икра баклажанная по ГОСТу - пошаговый рецепт (видео)

Видеорецепт по приготовлению икры из баклажан

Конечно, самая вкусная икра получается из запеченных на гриле овощей - их мякоть приобретает дополнительный аромат дымка. Но в отсутствии хорошего гриля с этим поможет справиться и обычная духовка.

Количество соли регулируйте по вкусу, солить лучше за 10 минут до окончания тушения.

Смотрите также: Сибирь в огне: никто не тушит масштабные пожары (видео)

Икру лучше выдержать в холодильнике минимум сутки, за это время ее вкус значительно улучшится. В 100 г - 102 ккал

Ингредиенты на - 1 кг икры:

• Баклажаны - 1400 г
• Масло растительное - 55 г
• Лук репчатый - 150 г
• Томатное пюре - 110 г
• Уксус 3% - 35 г
• Чеснок - 6 г
• Зелень петрушки - 20 г
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны наколоть ножом, сложить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до мягкости.
2. Остудить, очистить, порубить ножом в пюреобазную массу.
3. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до готовности.
4. Добавить томатное пюре, перемешать до однородности. Добавить баклажанную массу и тушить минут 15-20 на минимальном огне, периодически помешивать.
5. Добавить уксус, посолить по вкусу, натертый чеснок и рубленую зелень петрушки. Тушить помешивая 10-15 минут.
6. Икру сложить в банку, остудить и отправить в холодильник минимум на сутки, чтобы максимально раскрылся вкус.