Помидор: чем полезен, сколько и как лучше употреблять

Блоги

25.06.2019 14:55 (Оновлено 25.06.2019 в 14:58)

Юлия Поворознюк , «ТСН»

Блоги

Сезон томатов в полном разгаре, поэтому наслаждайтесь ими сполна и готовьте запасы на зиму. А я расскажу, чем этот яркий плод такой полезный.

Метаанализ 25 исследований употребления помидор показал такие результаты:

• люди с самым высоким потреблением томатов, либо с максимальным содержанием в сыворотке крови ликопина из томатов, имели инсульт на 26% реже;
• реже умирали от всех причин на 37%;
• имели на 14% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Потребление помидоров снижает уровень:

• вредного холестерина липопротеина низкой плотности (маркер смертности от сердечно-сосудистых заболеваний);
• интерлейкина-6 в крови (маркер воспаления и онкопроцесса);
• систолического артериального давления. И этому есть научное обоснование.

Самое полезное вещество в помидорах — каротиноид ликопин, который придает цвет помидорам. Ликопин мощный антиоксидант, который защищает клетки от воздействия свободных радикалов.

Эффекты ликопина:

• противовоспалительные действие. Воспаление лежит в развитии преждевременного старения, в том числе кожи и возраст-зависимых заболеваний;
• уменьшает риск рака желудка, простаты, молочной железы, кишечника. Мета-анализ, проведенный в Китае, подтверждает обратную взаимосвязь между потреблением томатов и риском рака желудка. Риск рака желудка был значительно снижен у людей, потребляющих больше ликопина.

Сколько и в каком виде лучше употреблять помидоры, чтобы максимально сохранить ликопин:

1. Для получения преимуществ томаты нужно есть ежедневно по 2-3 штуки, предварительно ошпарив их кипятком для большего количества ликопина.

2. Любая термообработка помидор увеличивает дозу ликопина в продуктах: домашние кетчупы, томатные пасты (без сахара с небольшим количеством соли), борщ, томатный суп, омлет с помидорами, рагу.

3. А употреблять ликопин для повышения биодоступности нужно с жирами (нерафинироваными кокосовым, оливковым, подсолнечным маслами, а также сливочным маслом, сметаной, сливками, авокадо).

Наслаждайтесь этими яркими плодами и будьте здоровы!