Святой Ужин в канун Рождества, 6 января, собирает за столом всю большую семью. В этот вечер на стол ставят 12 постных блюд, но несмотря на то, что все блюда постные – этот ужин еще называют "богатым".
Свят вечер – ужин перед Рождеством, который приходится на последний день Рождественского поста. Вечером 6 января, с появлением первой звезды на небе, вся семья собирается за Святой вечерей. На столе обязательно должны стоять 12 постных блюд на Свят вечер. Четкого перечня блюд нет. Но обязательными считаются: кутя, узвар, борщ, вареники и выпечка. Традиционные сладости – это пампушки с маком, вареньем или какао..
Рецепт пампушек на Святвечер
Ингредиенты:- 500 г муки- 50 г дрожжей- 250 мл молока- 1 яйцо, 4 желтка- 50 г сахара, щепотка соли, пудра- для начинки: варенье, какао или мак (на выбор)
Как приготовить пампушки:
1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте муку (2 столовые ложки) и щепотку сахара и поставьте смесь в теплое место для брожения.
2. Влейте смесь в миску с оставшейся мукой, добавьте растертые желтки и яйцо с сахаром. Хорошо вымешайте тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, и оставьте в теплом месте на час.
3. После того раскатайте тесто. Выдавите стаканом кружки, в середину каждого выложите начинку и накройте другой частью теста.
4. В качестве начинки используйте варенье, мак или какао с сахаром.
5. Готовые пончики положите на посыпанную мукой дощечку швом вниз. Оставьте их на 5-10 минут, чтобы они поднялись.
6. Для жарки возьмите глубокую посуду, разогрейте в ней масло (когда на дне появляются маленькие пузырьки, пампушки можно жарить). Опускайте по 3-4 пончика и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
7. Горячие пампушки посыпайте пудрой. Для запаха в пудру можно добавить ванильный сахар.
Все фото: M&M Photography