Диетологи развенчали популярные мифы о пользе грибов
Диетолог Елена Соломатина рассказала, что полезные свойства грибов – скорее миф, чем правда.
Много ли в грибах витаминов? Очень часто можно услышать мнение о том, что грибы содержат повышенное количество витаминных веществ. Но по словам Елены Соломатиной грибы отличаются очень существенным содержанием воды, и если брать в расчет соотношение микроэлементов со всей массой, то получается, что в грибах не так уж много витаминов.
Кроме того, заметила диетолог, грибы содержат в себе вещество хитин, которое затрудняет их переваривание и усвоение грибных компонентов. То есть, всасываемость витаминов и других полезных веществ из грибов может быть довольно низкой.
Могут ли грибы заменить мясо? Из-за содержания белка грибам приписывается способность восполнять отказ от мяса. Но Елена Соломатина считает подобное мнение заблуждением – хотя бы потому, что белок из грибов усваивается человеческим организмом гораздо хуже, чем животный. Кроме того, грибной белок значительно уступает животному по аминокислотному составу.
«С легкоусвояемым мясом, таким, например, как индейка или кролик, грибы сравнить нельзя», — поделилась мнением диетолог.
Помогают ли грибы похудеть? Елена Соломатина сообщила, что грибы из-за их трудного для организма и длительного усвоения действительно полезно добавлять в еду для худеющих. Грибы дают длительное насыщение, обладая невысокой калорийностью.
Эксперт заметила, что с точки зрения диетологии грибы правильнее всего отваривать, а также делать из них соусы. Очень хорошо отварные грибы сочетаются с рисом.
Но употребление грибов связано с рядом условий. Например, грибы не нужно есть при заболеваниях желудка, печени и поджелудочной железы. Грибы, будучи тяжелой для пищеварения пищей, способны оказаться слишком большой нагрузкой для ЖКТ и спровоцировать нарушения в кишечной микрофлоре.
Также не стоит увлекаться маринованными и солеными грибами, жареными грибными блюдами или грибами в жульене. Избыток соли и жиров идет во вред организму, и такие блюда по словам диетолога можно использовать лишь как редкое лакомство и только людям с хорошим здоровьем.
На перетині галузей: чому Defense Tech в Україні перетворюється на глобальну індустрію подвійних технологій
Тріщини у моноліті: у РФ зафіксували рекордний сплеск недовольства, а регіони відкрито зловтішаються з обстрілів Москви
Зміна світового порядку: як Сі Цзіньпін переграв Трампа на саміті в Пекіні
Економічний глухий кут РФ: чому Путін знову летить до Китаю і повернеться ні з чим
Як київський X-Park виживає під час війни: обрубані крила авіації, прильоти та реабілітація ветеранів на пузі
Плівки Міндіча: як Банкова та СБУ намагалися врятувати «бек-офіс» від розслідувань НАБУ
Крах російської економіки в глибинці: чому офіційна статистика Росстату є фікцією
Анігіляція «Ахмату» на Сумщині: ГУР розкрило деталі унікальної спецоперації за участю агента-перебіжчика
