Харчоблок львівської школи №32 призупинив свою роботу після того, як у соціальних мережах з'явилися фотографії шкільного харчування, що викликали обурення. Заклад освіти має пройти комплексну перевірку, усунути виявлені недоліки та провести переобладнання харчоблоку. Ситуація привернула увагу до загальної системи шкільного харчування в Україні, де з 1 вересня понад 3 мільйони учнів перших-11 класів отримують безкоштовне гаряче харчування.
Інцидент у 32-й школі Львова став поштовхом для масштабних перевірок шкільних їдалень по всій Львівщині. За словами представників департаменту освіти Львівської міської ради, це поодинокий випадок, який не відображає загальну картину якості харчування в усіх навчальних закладах міста. Однак, задля запобігання подібним ситуаціям, планують розірвати договір з нинішнім надавачем послуг харчування у цій школі. Натомість, поки тривають роботи з дообладнання, учні отримують харчування від кейтерингових компаній.
Результати перевірок та типові порушення
Працівники Держпродспоживслужби вже обстежили близько двох сотень шкіл на Львівщині, виявивши порушення у 70% закладів, що становить 63% перевірених шкіл. Серед найпоширеніших недоліків – недотримання температурного режиму при зберіганні продуктів, порушення правил товарного сусідства, вимог особистої гігієни, відсутність затвердженого чотиритижневого сезонного меню, недотримання питного режиму, а також не впровадження або недотримання системи HACCP (система управління безпечністю харчових продуктів). Також трапляються випадки невідповідності готових страв затвердженому меню та порушення технології приготування.
- Відсутність меню: Недотримання чотиритижневого сезонного меню та розкладки страв.
- Температурний режим: Недотримання температурних показників при зберіганні харчових продуктів.
- Гігієна та зберігання: Порушення правил роздільного зберігання продуктів та вимог особистої гігієни.
- Система HACCP: Відсутність або неналежне впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів.
- Технологія приготування: Невідповідність страв меню та порушення технології їх приготування.
Загалом, впродовж місяця планується перевірити понад 6 тисяч шкіл, де запроваджено очне навчання. Далі будуть перевірятися заклади зі змішаною формою навчання. Виявлені порушення вимагатимуть усунення в строки, що можуть варіюватися від кількох днів до кількох місяців, залежно від складності. Хоча випадки, що становлять безпосередню загрозу здоров'ю дітей, поодинокі, їх фіксують. Зокрема, було зафіксовано сім випадків закриття харчоблоків та зняття харчових продуктів з обігу. Батькам радять повідомляти про будь-які недоліки, в тому числі через соціальні мережі, що може стати підставою для позапланової перевірки. Вони також мають можливість долучатися до перевірок та особисто контролювати якість харчування.
Відповідальність за якість харчування
Відповідальність за організацію харчування в школах покладається на керівника закладу, який повинен призначити відповідальну особу для контролю процесу. У випадках, коли харчування забезпечується кейтеринговими компаніями, відповідальність за якість та відповідність меню лягає як на постачальника послуг, так і на особу, яка приймає їжу в школі, відповідно до умов договору. Як приклад, ситуація з цілою морквою, яка мала бути приготована у вигляді салату, вказує на порушення технології приготування страв, що є відповідальністю постачальника.