Видеорецепт по приготовлению икры из баклажан
Конечно, самая вкусная икра получается из запеченных на гриле овощей - их мякоть приобретает дополнительный аромат дымка. Но в отсутствии хорошего гриля с этим поможет справиться и обычная духовка.
Количество соли регулируйте по вкусу, солить лучше за 10 минут до окончания тушения.
Смотрите также: Сибирь в огне: никто не тушит масштабные пожары (видео)
Икру лучше выдержать в холодильнике минимум сутки, за это время ее вкус значительно улучшится. В 100 г - 102 ккал
Ингредиенты на - 1 кг икры:
- Баклажаны - 1400 г
- Масло растительное - 55 г
- Лук репчатый - 150 г
- Томатное пюре - 110 г
- Уксус 3% - 35 г
- Чеснок - 6 г
- Зелень петрушки - 20 г
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны наколоть ножом, сложить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут до мягкости.
- Остудить, очистить, порубить ножом в пюреобазную массу.
- На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до готовности.
- Добавить томатное пюре, перемешать до однородности. Добавить баклажанную массу и тушить минут 15-20 на минимальном огне, периодически помешивать.
- Добавить уксус, посолить по вкусу, натертый чеснок и рубленую зелень петрушки. Тушить помешивая 10-15 минут.
- Икру сложить в банку, остудить и отправить в холодильник минимум на сутки, чтобы максимально раскрылся вкус.