Нежный и очень воздушный кулич на желтках (видео)

Благодаря довольно жидкому тесту куличи будут по-настоящему мягкими и пышными. Украшать их можно глазурью и посыпкой или другими декоративными элементами, или просто сахарной пудрой, или даже готовыми тематическими пряниками!

Для приготовления куличей на желтках возьмём такие продукты:

Опара:

● Молоко - 250 мл

● Дрожжи свежие - 50 г

● Сахар - 60 г

Тесто:

● Масло сливочное - 100 г

● Желтки - 8 шт.

● Мука - 500 г

● Сахар ванильный - 20 г

● Масло растительное - 40 мл

● Сахар - 90 г

● Соль - 1 щепотка

Начинка:

● Изюм - 130 г

● Коньяк - 100 мл

● Цедра 1 апельсина

Из этого количества продуктов получается 5-6 куличей диаметром 10 см и высотой 10-12 см.

Для начала подготовим начинку — для этого зальем изюм (или любые другие цукаты/сухофрукты) коньяком и оставим настаиваться на время приготовления теста.

Теперь сделаем опару — в теплое молоко добавляем раскрошенные дрожжи и сахар, аккуратно все перемешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы дрожжи заработали и взялись «шапочкой».

Для теста сначала взобьем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену. Затем добавим к ним подошедшие дрожжи, муку, соль и цедру апельсина — хорошо все вымешиваем миксером с насадками для теста на малых оборотах 10 минут.

После этого добавляем в тесто растопленное сливочное масло и растительное масло — и вымешиваем тесто еще 2-3 минуты. Затем накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место приблизительно на 2 часа (тесто должно увеличиться вдвое).

Когда тесто хорошо увеличится в объеме добавляем к нему просушенный изюм и аккуратно все перемешиваем. Готовое тесто раскладываем по формам, наполняя их на ⅓ и опять ставим в теплое место на 1 час — тесто должно подняться почти до края форм.

Затем отправляем куличи выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30-50 минут — готовность обязательно проверять лучиной, время выпечки полностью зависит от размеров выбранных вами форм!

Смотрите также: Кулич из холодильника: самый простой и быстрый рецепт (видео)